脂質について

皆さん、こんにちは。

札幌は一時期の暑い気温からも少し下がり、朝や夜は少し肌寒い感じになってきましたね。

 

 

今日は三大栄養素でまだ取り上げていなかった、

「脂質」についてお話ししたいと思います。

 

 

 

脂質は、脂質＝脂肪と解釈され、悪いイメージを持たれることが多いですが、

炭水化物・タンパク質とともに、身体にとても重要な三大栄養素の一つです。

 

 

 

脂質は１gあたり９kcalのエネルギーを生み出し、

炭水化物４kcal、タンパク質４kcalと比較しても、倍以上の効率の良いエネルギー源となります。

 

 

 

 

脂質の主な働きは・・・

• エネルギー源
• 体の細胞膜の成分やホルモンの材料
• 脂溶性ビタミンの吸収
• 体温調節や保持
• 臓器を保護するクッション材

 

 

脂質が摂取不足だと・・・

• エネルギー不足
• 発育の妨げ
• 皮膚炎の原因
• ホルモンバランスの乱れ

 

 

脂質を過剰摂取すると・・・

• 肥満
• 生活習慣病（脂質異常症や動脈硬化など）
• がん発症の要因（大腸がん・乳がん・前立腺がんなど）

 

 

 

 

 

【　脂質の種類　】

 

 

脂質は構成している脂肪酸の種類として、

 

肉や乳製品など常温で固体の脂「飽和脂肪酸」と、

 

植物や魚などの常温で液体の油「不飽和脂肪酸」に２種類に分けられます。

 

 

 

 

●　飽和脂肪酸

【多く含む食品】肉類の脂肪、バター、ラード、生クリーム・
ホイップクリーム、乳製品、チョコレート、
ケーキなど

 

 

 

●　不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸には一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、トランス脂肪酸があります。

 

≪一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸≫

【多く含む食品】オリーブオイル、さんま、いわし、さば、
大豆油、紅花油、ごま油

 

≪トランス脂肪酸≫

【多く含む食品】マーガリン、ファットスプレット、ショー
トニング、これらを使ったパン・ケーキ・
ファストフードの揚げ物、カップ麺やスナ
ック菓子、コーヒークリームなど